旅行過很多國家之後，慢慢發現，對某個城市或是國家留下最深印象的，除了『飯店』就是『餐廳』了！
對我來說～旅館的錢或許可以省，但是對於美食的愛好，我是完全不想退讓！不一定要吃很昂貴的餐廳，但是即便是路邊攤也一定要是美味的才行！
這次的南法之旅，里昂Lyon是我們的第一站，當初要來法國念書，里昂其實是我的第一目標，因為這裡可是『法國的美食之都』阿，衝著這個名號，里昂在我心中就有著高人一等的地位！不過這次因為旅遊行程很趕，來里昂完全是為了品嚐我心中最高地位的餐廳『L'Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse 』
很多台灣的朋友一定認為，這種米其林三星的餐廳，一定非常難訂位，或是根本不敢打電話去預約，其實現在網路的力量很大，很多餐廳官網上面都可以直接訂位，只要輸入幾月幾號、幾個人、幾點用餐，或是寫下一些特別需求，非常簡單的就可以事先在台灣預約好餐廳！
這次我大概只有提早兩週預約，幸運的剛好有空位，如果是遠道而來的朋友，最好提早一個月以上預約囉～
L'Auberge du Pont de Collonges 這間餐廳距離里昂TGV車站大約12公里，坐計程車過去單程大約20歐，但是去程的時候，我們被司機騙錢，結果花了我們37歐吧～也許司機認為我們要去吃那麼貴的餐廳，這點零錢不算什麼～因為我們不熟悉路，看著計程車的錶猛跳，其實非常的不爽～不過為了吃，也只能吞忍下來～～～
當我們一下車，還處在觀光客瘋狂拍照的同時（老實說這一棟建築顏色還真古怪），親愛的Paul老爺爺就親自打開大門跟我們揮手囉～開心的問我們從哪裡來的？天啊～偶像會講話耶！這可不是人形立牌唷！
然後門房叔叔超級識相的馬上就拿走我的相機（一切都不需要言語），幫我們一群人一對一的跟Paul爺爺合照，然後才來個全體大合照喔～我的老天爺阿！只能說這真是一間超級會行銷的餐廳阿～衝著這個完美的開場，付他兩百歐我都甘心！（真好收買的客人～哈哈）
高齡85歲的Paul爺爺，他的豐功偉業不是三言兩語介紹的清楚的～不過只要說到這間餐廳可是從1965年來就是米其林三星的餐廳，大家應該就會立正站好囉！
Paul爺爺可說是法國當代最紅、最偉大的廚師之一，看他領子上的法國國旗顏色，就知道這是法國頂尖廚師的象徵（M.O.F)，很多食品或是廚房器具，只要掛上Paul爺爺的頭像，幾乎就是暢銷保證！法國的蠟像博物館還有他的蠟像唷～（但是我可是跟真人合照呢！還在得意中）
還處在遇到偶像的那種驚醒狀態，就被服務生引到餐廳二樓，整棟餐廳裝潢的非常氣派，處處都是Paul爺爺的照片或是畫像（感覺他有點愛現～哈），我們晚上八點半到，已經是全餐廳最後入場的客人了，放眼望去只有一樓有一桌日本人，其他都是開著名車來的法國人（門口的車子都是賓士跟保時捷阿～），餐廳一樓有半開放式的超大廚房，裡面大約有20~30位的廚師吧（應該更多），然後全部都是滿滿的銅鍋，看到這種高規格的廚房跟設備，就會對於我們要用餐的料理感到非常的放心！（其實擔心的是看不懂菜單～哈哈哈）
這一桌就是我們那晚用餐的位置，那天是法國的假日，所以生意非常好，米其林三星的餐廳是客滿的！有客人是來慶生，也有人像是平日吃晚餐，穿著不是人人都很正式！像我六年前去Taillevent用餐的時候，男生的西裝外套可是全程不能脫掉的唷～這裡就比較隨性自在！每間餐廳的風格不同，但是建議這種裝潢的餐廳，還是不要丟臉的穿牛仔褲、短褲、拖鞋之類的唷～畢竟人家服務生穿的都比你正式很多！也不要有花錢是老大，自認為愛穿啥就穿啥的心態！這是尊重的問題，愛穿內褲吃飯就在你家吃吧！
餐桌上的所有器具，都有Paul Bocuse的mark，果真是企業化在經營這個餐廳，Paul爺爺除了世界各地的餐廳之外，還有一間超專業的料理學校，加上這些周邊商品，我想他真的是日進斗金阿！Paul爺爺不只是手藝好，腦袋好才是成功的關鍵！
這超大本的是今晚的菜單，其實官網上面已經有菜單開放給大家看（建議要去的人先查字典，以免亂點跟研究太久），2011春季的菜單，除了單點外，套餐分別是140歐、175歐跟220歐！不過220歐的規定全桌都一定要點才行，雖然220歐的菜真的都是Paul爺的經典，但是五人全部都點一樣的，也太了無新意的吧！所以最後我們點了一套140歐、一套175歐、加點兩碗酥皮松露湯、兩份鴨肝前菜、跟一份主菜（Volaille de Bresse en vessie "Mère Fillioux)，完全是太多太多～哈哈哈！千萬不要把台灣人腦海裡『法國料理就是吃不飽、小不拉機』跟Paul Bocuse畫上等號，這裡的份量可都是比美式料理份量還大的唷～（大家一定都被台灣的假法式餐廳給騙了）
因為我阿姐他們完全不會法文，又一句你全部負責吧～這種話可是要讓我緊張到肚子痛阿！從頭到尾都是我跟服務生在喇咧～要不是老極前一晚幫我查了單字，不然我會點菜前就先餓死！不過好險沒有太漏氣～
在點酒前，上了第一道冷湯，名字忘記了，但是嚐起來就是豆子味道的開胃料理，配上泡芙外皮的麵包，挺特別的！會很容易一直配麵包～但是我奉勸大家呢～麵包真的吃幾小口就好唷！千萬不要逞一時之快～哈
這裡的酒單真的複雜到不行（超級大本），雖然我很愛看神之雫，但是我才不會在這邊裝闊氣的點上五大堡的酒，不過這裡真的有五大堡唷～
當侍酒師問我偏好哪邊的酒時，我本能性的回了波爾多產區時，眼睛差點沒被閃瞎，一堆高級的產區、跟五大堡，不過價格超級誇張（完全是讓我倒抽一口氣的價格），我只好老實的跟侍酒師說，我們對酒沒有研究，只希望便宜且可以好好搭配我們的餐點，侍酒師就推薦一百五十歐左右的酒給我們，BUT 還是太貴！
這時候千萬不要不好意思，畢竟法國超市的酒只要十歐以上對我們來說都好喝到不行，來這裡點酒完全是不想要太漏氣，法國料理沒有酒真的說不過去，所以討論十分鐘左右，我們選了相較之下便宜的隆河產區的紅酒 『2007 Yves Cuilleron Saint Joseph L’Amarybelle』，但是這裡點一瓶也要60歐耶～捶心肝！不過我千叮嚀萬交代侍酒師，一定不要太酸、要順口，果真這一瓶沒有漏氣，單寧柔順、很有層次，算是符合我心中優雅的紅酒！但是醒過一小時候，更好喝唷～
Foie Gras de Canard Maison en Gelée au SAUTERNES ANTONiN CARêME （45歐）
我不得不大推這裏的鴨肝，真的是好吃～絕頂！這個時候Fauchon的鴨肝就完全比不上這裏，更別提超市裡的罐頭鴨肝囉～那綿密濃郁的口感，輕輕的抹在搭配的麵包上面，只能說『活著真好』！如果覺得膩了，就趕緊喝一小口紅酒～法式的天堂應該就是要吃鴨肝！另外，照片中間的『凍』，也是一絕！這三大塊，其實三個人吃一盤就夠了～否則就會從天堂往下墜囉～
Soupe Aux Truffes Noires V.G.E. (80歐） 酥皮黑松露湯 這裏的酥皮真的是我這一輩子目前吃過最棒的酥皮了，這一頂可愛的酥皮帽子，可是在我們左拍右拍後，沒用湯匙壓扁前他都完好如初阿！想想台灣的酥皮湯，常常都會自動的地層下陷，不然就是顏色不對勁～這裏的酥皮又香但卻不油膩！不愧是Paul爺的傑作！
湯裡頭的松露薄片當然是數不清囉～要價3千多台幣的湯，可不是隨隨便便騙錢的！但是老實說，夏季的松露好像真的沒有那麼香耶～不過台灣的松露料理可能都是用松露油在唬人，我也是第一次在法國吃松露，我已經非常滿足這道湯品！
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Verjus 煎厚片鴨肝佐酸葡萄醬汁
本來以為會非常油膩噁心的肥鴨肝，但是經過巧手廚師的料理之下，我只能說這隻鴨鴨死的真有價值！好好吃唷～～～～～
葡萄醬汁把肥鴨的油膩感降到最低！喝口紅酒繼續吃下去吧～（切記，麵包少吃一點唷）
Rouget Barbet en Écailles de Pommes de Terre Croustillantes 紅鯡鯉魚裹馬鈴薯脆片
魚肉很鮮很嫩，但是這是什麼魚阿？我也不清楚啦～馬鈴薯化成為可愛的魚鱗，醬汁則是很奶很奶的口感！不自覺的拿起身旁的麵包抹來吃，但是真的太濃郁啦～我開始覺得有點不舒服！因為吃到這裡，我已經很飽了！
以上都算是前菜的部份，我們五個人share來吃，不過我們也點了兩碗酥皮黑松露湯（一碗就夠了，真的），兩份套餐的前菜鴨肝，加上一份單點的前菜！（enough，相信我吧！太多了～不要花錢找罪受唷）
薄酒萊紅酒冰沙 （請台灣的餐廳不要再弄一些檸檬、鳳梨那種沒有變化的沙碧了，好嗎？）
正當我們開始面露難色時，服務生適時的端上冰沙讓我們解膩、漱口，準備迎接更澎湃的主餐啦！其實我一直不愛薄酒萊，每年好像都會手賤的買來喝，然後覺得又酸又澀，然後年年都自認為是不好的紅酒年～哈哈！ 不過里昂這邊超級靠近薄酒萊的產區，把我討厭的薄酒萊弄成冰沙還真是個好主意！
Volaille de Bresse en vessie "Mère Fillioux" 媽媽的松露鑲布列斯雞
當服務生端上這隻鹽焗雞（OH SORRY 是布列斯雞～不是柴可夫斯基之類的唷）的時候，我們五個同時吞了一口口水！不是因為驚訝於這隻雞的外表，是因為我們飽到快要吐了！（我說這隻國寶雞阿～雖然你躲了起來，但是我們還是看得出來你是一隻全雞阿！）
然後，說時遲那時快，服務生又端上了另外一盤世紀名菜『千層酥皮狼鱸魚』，我們五人發出了驚呼聲！但是驚恐大於喜悅～這條魚也太大了吧！
這是一支一百倍大的鯛魚燒阿！！！！！！！救命阿～
千層酥皮狼鱸魚 Loup en Croûte Feuilletée,Sauce Choron
然後普通帥氣的服務生，開始上演了脫衣秀（是幫雞脫衣服啦），看他賣力的東切西切，叔叔可是有練過的！比王品的服務生幫牛肉脫骨頭還神奇！不用30秒吧～雞就肢解了！
這道菜也是經典中的經典，但是『經典』這兩個字，害我們花錢就算了～吃太撐真的不舒服ㄋㄟ！（以上不是炫耀，是真的不舒服><:）
聽說這隻雞是用豬的膀胱膜封起來，所以說豬的膀胱真是大的神奇耶！（原諒我孤陋寡聞～但是我還是不了解豬膀胱是有啥獨特的味道）
整隻雞搭配上羊肚菌菇奶油醬汁，還有數不清的松露先生～好濃、好香、好好食阿！
服務生好像知道我們五個鄉下俗，吃不了那麼多還點太多，所以只先上雞胸肉的部份（但是我們五個人同時在心理想說，我比較想吃雞腿肉耶）
BUT 吃了三口之後，就會開始受不了這濃郁過頭的醬汁～老天爺！我真希望那個瞬間，我的胃可以吃多一點～但是就是那麼不爭氣，鬆開了腰帶之後，也只能多吃三口吧！唉～
另外，回到那頭鯛魚燒吧（OH~是千層酥皮狼鱸魚），她也被服務生叔叔脫去了外衣
你們不要以為照片看起來小小的不怎麼樣！我當初也是被網路上的照片給騙了，來到現場你就知道這魚是有多大隻！加上他穿了酥皮拉風外套，我的下巴都要掉下來了～
我只能說這隻魚又更勝前面那隻魚，肉質鮮嫩只是基本配備啦！那個酥皮、濃郁的醬汁才是畫龍點睛的要角！雖然吃很飽～但是想到這都是錢，就又猛塞了幾口！寫不出太噁心的美食評論，我只想說，今晚如果只吃那這道魚就滿分了！
吃完布列司雞的胸肉之後，我們還在暗自嘲笑法國人不懂吃雞腿，服務生就來問我說，『請問可以上雞的第二部分了嗎？』
蝦米～還來阿～你！
本來以為被法國人丟掉的雞腿肉，這個時候想要端上桌了！BUT 我們五個人的胃，今晚已經沒有雞腿的縫隙了！我只好很委婉的跟服務生說『老實說，我們已經吃的非常的飽了！如果這個時候，我們想要外帶，會不會很沒禮貌阿？』
如果不是因為這頓飯太貴、太好吃，要我在法國人面前說『外帶』，這是絕對不可能的！（因為之前已經吃過很多外帶虧，法國人不愛外帶這招）
沒想到，米其林三星就是米其林三星！客人說的話，你都要當聖旨！普通帥氣的服務生連想都沒想的就回我『當然沒問題，一點都不用在意！！！』
因為你這一句話，我就原諒你清桌子不夠厲害這件事情（沒有像王品那樣帥氣的掃麵包屑，就是不及格），本來我姊要摘掉你一顆星，現在因為『可以外帶』，我們馬上還你一顆星！
解決完主菜，一夥人一直在討論可不可以要熱茶來喝阿，紅酒好喝歸好喝，但是解油膩這種事情還是交給烏龍茶吧！
服務生開心的推來一台『起司車』，這可苦了最靠近的哥哥姊姊了，他們兩個因為時差加上吃太飽，瞬間都醒了！
連我這個習慣聞法國臭乳酪的人，還是覺得太臭！我交代服務生只能給我們吃最輕、最淡的乳酪～但是全部的人還是都投降了！因為實在太不合我們的胃口啦～哈哈哈
不要以為很白的起司，就一定很可口！錯錯錯～法國人眼中最淡的口味，在我口中，還是很可怕的！
只有上面這一碗公的，加了糖之後，就變成好吃的優酪乳！但是如果來加點參了塑化劑的草莓醬，應該更好吃囉～
接近尾聲了，其實已經半夜12點了，全二樓的客人都走光了，只剩下我們五個吃飽不想動的人！當服務生帶來了一大堆各式各樣的甜點要我挑選，我都已經接近無力狀態！最後選了法國經典的甜點『漂浮島』跟『覆盆子塔』，當然好吃囉！配上熱茶一切都對了～
另外，每一桌還有兩層的甜點塔，超多的巧克力（幾乎原封不動的送回廚房，真拍謝），好吃的macaron～事後想想應該全部外帶的阿！客氣什麼呢～唉
每個人也都有的甜點『超濃郁巧克力』，真的無敵的香濃！這個贏了金莎巧克力醬了～
熱茶早點來就對啦～雖然要六歐，但是根本是零頭中的零頭！但是卻有不可替代的重要性！
酸酸的覆盆子真好吃～不過有點太小了！雖然說我也吃不下了～但是對於解主菜的膩來說！非常的棒！
等我們吃完，結帳完畢之後（雖然內心有點淌血），全店只剩下一桌客人了～吃到凌晨的大餐，真是讓我們大開眼界！沒有聊到天的日本人，這個時候竟然搶走了服務生幫我們叫好的計程車，算了～希望你們是坐到37歐的那台！因為後來我們順利的坐到20歐的便宜私家車！
雖然等了五分鐘左右，但是我剛好藉此參觀了一下餐廳，我們離開時，廚房已經打掃完畢，超級清潔的！
看著Paul爺的相片，擺滿餐廳四周，一個廚師有著那麼驚人的成就，也算是對人類文化有卓越的貢獻！如果法國的美食可以登入世界遺產，Paul爺爺應該功不可沒！
這個是圍在餐巾上面的紙環，打開上面寫著簡短的法語，但是卻是每個餐廳最重要的宗旨，『祝您用餐愉快！』
在Paul Bocuse用餐，真的很令我感到愉快，這是我目前的第二間米其林三星餐廳！雖然兩間的服務品質還是有點差異，但是這裡的氣氛真的比較輕鬆，份量也是無敵超值！如果兩個人來，真的只要點一份175歐的套餐即可～這裡從前菜開始都是一道道的驚喜，但是同時吃太多美味，真的會有點不堪負荷～畢竟法式的醬汁，吃多了會有點膩，雖然這是甜蜜的折磨，但是下次來還是點適量即可囉！給之後要來的朋友一點小小的建議囉～
後記： Paul 爺爺比想像中的矮，圍裙後面也圍不住他的腰圍了～哈哈哈 不過胖廚師做的菜，真的比較好吃唷！讚！
ps. 隔天中午我們在往南法的高速公路休息站，吃掉了外帶的布列司雞便當，冷掉了也好好吃唷～這個時候就想起前一晚無福消受的法國麵包了～
ps再ps. 台灣人不要再以吃到碎到看不見的松露碎丁自豪了～來Paul讓你松露一顆一顆（一片一片）吃到飽！讚！
最後一個ps. 為了留下紀念，服務生幫我把菜單交給Paul爺爺簽名，我擁有了Paul爺的親筆簽名菜單！好開心唷～這一份感動就留給當天一起用餐的哥哥姊姊們吧～
Paul Bocuse 官方網站：http://www.bocuse.fr/accueil.aspx （有英文跟法文的唷～）可以直接線上訂位
全年無休～好比艾菲爾鐵塔一樣！
參考無敵專業的食記： http://mypaper.pchome.com.tw/wwwwww/post/1246281568
http://www.wretch.cc/blog/exactleo/1836074
http://nienfanhsun.blogspot.com/2005/01/paul-bocuse.html
感謝前輩讓我可以順利的點菜～
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